鱼头烧什么好吃的菜谱(鱼头烧什么好吃的菜谱？这道菜的烹饪方法有哪些？)

鱼头烧什么好吃的菜谱大全

  

鱼头烧什么好吃的菜谱图片

  

鱼头烧什么好吃的做法大全

  
共2个回答 2026-02-08 星恋影随  
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孤独俊剑孤独俊剑
鱼头烧什么好吃的菜谱(鱼头烧什么好吃的菜谱？这道菜的烹饪方法有哪些？)
鱼头烧的做法有很多种，这里给你介绍一个简单又美味的家常做法： 材料： 大鱼头1个（约500克） 姜片适量 葱段适量 料酒适量 盐适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许（可选，用于上色） 白糖少许 鸡精或味精少许（可选） 水淀粉适量 食用油适量 步骤： 准备鱼头：将鱼头清洗干净，去除内脏和鱼鳃，然后剁成两半。在鱼头两面各切几道斜口，以便更好地入味。 腌制鱼头：在鱼头中加入料酒、盐、生抽酱油、白糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油温升至五成热时，放入姜片和葱段炒香。 煎鱼头：将腌好的鱼头放入锅中，用中小火煎至两面金黄，期间可以翻面让另一面也煎得金黄。 加调味料：在鱼头上撒上适量的盐、生抽酱油和老抽酱油，根据个人口味调整比例。 加水炖煮：向锅中加入足够的热水，水量要没过鱼头。大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透。 收汁勾芡：待汤汁收紧，鱼肉熟透后，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠。 出锅装盘：将鱼头连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。 这样一道美味的鱼头烧就完成了，既保留了鱼头的鲜美，又通过炖煮的方式使其味道更加浓郁。
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鱼头烧是一种将鱼头与各种食材搭配烹饪的菜肴，具有鲜美的口感和丰富的营养。以下是一些常见的鱼头烧菜谱： 红烧鱼头 材料：鱼头、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。 做法：将鱼头洗净切块，用开水焯水去血沫，然后热锅加油，放入姜片、葱段炒香，加入鱼头翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，加水没过鱼头，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。 清蒸鱼头 材料：鱼头、姜片、葱丝、香菜、酱油、香油等。 做法：将鱼头洗净切块，用开水焯水去血沫，然后放入盘中，撒上姜片、葱丝，淋上适量酱油，放入蒸锅中蒸熟，取出后淋上香油，撒上香菜即可。 鱼头豆腐汤 材料：鱼头、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐等。 做法：将鱼头洗净切块，用开水焯水去血沫，然后放入锅中加水煮开，加入豆腐块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透，最后加盐调味即可。 鱼头煲仔饭 材料：鱼头、米饭、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。 做法：将鱼头洗净切块，用开水焯水去血沫，然后放入锅中加水煮开，加入米饭、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，最后将鱼头捞出放在煲仔饭上即可。

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