过年什么菜谱做法好吃的

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过年期间，家家户户都会准备丰盛的饭菜，以表达对新一年的祝福和期盼。以下是一些受欢迎的菜谱做法：红烧肉：将五花肉煮熟后切片，用老抽、生抽、糖、料酒等调料红烧至肉质酥软入味。鱼香肉丝：将猪肉切丝，用淀粉、蛋清、葱姜蒜末腌制，炒制时加入豆瓣酱、醋、糖、酱油等调味，味道酸甜可口。宫保鸡丁：将鸡肉切丁，与花生米一起炸脆，然后用干辣椒、花椒、葱姜蒜末炒制，加入调好的宫保酱汁，最后撒上葱花。扬州炒饭：将剩饭拌入鸡蛋、火腿、虾仁、青豆等材料，用油炒匀，最后加入葱花提香。糖醋排骨：先将排骨炸至金黄，再加入糖和醋炒至汁浓味美。家常豆腐：将嫩豆腐切块，用葱姜蒜末爆香，加入水淀粉勾芡，最后放入豆腐翻炒均匀。清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，放入盘中，上面放姜片和葱段，蒸熟后淋上调好的酱油和热油即可。年糕汤圆：将糯米粉制成小团子，煮成年糕汤圆，搭配各种肉类或者蔬菜，寓意团圆美满。糖醋排骨：先将排骨炸至金黄，再加入糖和醋炒至汁浓味美。糖醋里脊：将猪里脊肉切成片，用淀粉、蛋清、盐腌制，然后裹上面粉炸至金黄，再用糖和醋炒至汁浓味美。这些菜谱做法简单易学，适合家庭聚餐时制作，既能满足家人的口味，又能展现出过年的热闹气氛。

云烟

过年时，家家户户都会准备一桌丰盛的饭菜来庆祝这个传统节日。以下是一些简单且美味的菜谱做法，适合春节期间家庭聚餐：红烧肉材料：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。做法：将五花肉焯水去血沫，然后放入锅中加水、调料和香料炖煮至肉质软烂，最后收汁即可。鱼香肉丝材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青笋、豆瓣酱、醋、糖、酱油、淀粉等。做法：将猪肉切成细丝，用酱油、淀粉腌制；炒锅热油后先炒肉丝至变色，再加入其他蔬菜快速翻炒，调入适量的鱼香味调料即可。宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、糖、醋、酱油等。做法：鸡胸肉切丁，用淀粉、盐腌一下；锅中放油，爆香花椒和干辣椒，再加入鸡丁翻炒至变色，最后加入调味料快速翻炒均匀即可。清蒸鱼材料：鲜鱼一条、姜丝、葱丝、香菜、盐、料酒等。做法：将鱼洗净，腹内放入姜丝和葱丝，撒上盐和料酒，放入蒸锅中大火蒸制10-15分钟，出锅后淋上热油和葱花，撒上香菜点缀。地三鲜（土豆、茄子、青椒）材料：土豆、茄子、青椒、盐、酱油、蒜末等。做法：将土豆和茄子切片，青椒切块，分别过油或煎熟；锅中加油，爆香蒜末，加入所有蔬菜翻炒，加盐和酱油调味即可。这些菜谱都是比较简单易做的传统菜式，既符合节日氛围，又能展现家的温暖和团圆的味道。

空心木偶

过年时，家家户户都希望做出既美味又寓意吉祥的菜谱。以下是几个简单且受欢迎的菜谱做法：红烧肉：准备五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等调料。将五花肉切块，用开水焯水去血沫后捞出备用。热锅凉油，放入糖炒至金黄色，加入五花肉翻炒上色。倒入适量的料酒、老抽和生抽，加入八角和桂皮等香料，翻炒均匀。加入足够的热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软。最后收汁，撒上葱花即可。鱼头豆腐：选用新鲜的鱼头和嫩豆腐，准备姜片、葱段、盐、料酒、鸡精等调料。鱼头洗净后切两半，在鱼头两面各划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，下入姜片和葱段爆香，放入鱼头煎至两面金黄。加入适量的水，放入切好的豆腐，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁浓白时，加盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。地三鲜：土豆、茄子、青椒分别切块，蒜切片，姜切片。热锅倒油，先下蒜片和姜片炒香，再加入土豆块翻炒。土豆块变软后，加入茄子块继续翻炒。茄子快熟时，加入青椒块，调入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。蒸菜：准备各种蔬菜如白菜、胡萝卜、香菇等，洗净后切成适当大小。将切好的蔬菜摆放在盘中，可以在上面撒上一些海苔或者芝麻增加风味。在蔬菜上面放上一些腌菜或泡菜，比如酸菜或泡椒。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到蔬菜变软。取出后可以根据个人口味淋上一些酱油或香油作为蘸料。总之，这些菜谱不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，适合在春节期间制作，为家人带来满满的幸福感和美好的祝福。

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